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Verschiedene Arten von Fleischprodukten aus gemahlenen Rohstoffen werden als Würste bezeichnet. Aus der Serie der geräucherten Fleischwaren stammen Fleischzubereitungen, die aus dem Stück Räucherfleisch selbst hergestellt werden. Das Aushärten ist ein technologischer Prozess, bei dem Salzlake oder eine Mischung auf Fleisch einwirken. Der Effekt dieses Prozesses besteht darin, die Farbe aufzuzeichnen und einen charakteristischen Fleischgeruch und -geschmack zu erzeugen. Durch das Aushärten von Wurstwaren wird die Haltbarkeit ihrer Produkte verlängert, indem das Wachstum von pathogenen und fäulniserregenden Bakterien gestoppt wird. So können Kunden länger mit dem Geschmack ihrer Lieblingsfleischprodukte spielen, ohne befürchten zu müssen, dass sie trotz Aufbewahrung im Kühlschrank vorzeitig brechen.

Das Getränk aus den einfachsten Fleischzubereitungen der Großhändler ist traditioneller Schinken, meistens aus Schweinefleisch. Der Schinken wird aus dem Rücken eines Schweins oder Wildschweins gekauft, es handelt sich um ein Feinkostprodukt, das als gekühltes oder gefrorenes Material mit oder ohne Knochen angeboten wird. Der richtige Muskeltonus im Schinken sollte zwischen hellrosa und rot liegen, und das Fett sollte wahrscheinlich weiß gestrichen sein, mit einer cremefarbenen oder rosafarbenen Tönung. Die zweitbeliebteste Wurstsorte unter polnischen Verbrauchern ist die weltberühmte Wurst. Nun, die klassische Wurst ist also kein Wunder, als gesalzenes, gemahlenes Schweinefleisch unter Zugabe von Gewürzen in die Zellulosehülle oder in den Darm einzulegen.

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Spezifische klimatische Bedingungen in unserem eigenen Land führten zuletzt dazu, dass in Polen Wurst durch Räuchern anstelle des natürlichen Trocknungsprozesses konserviert wurde, als in Mittelmeerländern mit geringerer Luftfeuchtigkeit. Manchmal bezeichneten Wurstgroßhändler Wurst- und Feinkostprodukte, die nicht nur Schweinefleisch, sondern auch große Beimischungen von Fleisch von anderen Schlachttieren (z. B. Rindfleisch, Pferdefleisch, Lammfleisch, Geflügel, Kaninchen, Nutria oder Esel ergeben. Der Grund für solche Analysen waren wirtschaftliche Überlegungen, da Schweinefleisch als teurer Rohstoff galt und sein Defizit durch verschiedene Fleischsorten ergänzt wurde. In diesem System wird das Stereotyp, dass Salami aus Eselfleisch geliefert wird, Frankfurter aus Nutria gewonnen, Kabanos aus Pferdefleisch und Frankfurter enthalten Geflügelfleisch.